كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying - مصر سكاي

Top Ad unit 728 × 90

أحدث المواضيع

recent

كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying



عرف الانسان طريقة حفظ الخضر والفواكه واللحوم بالتجفيف منذ بدأ الحضارة وما زال تجفيف الخضر والفواكه امرا شائعا حتى يومنا هذا والتجفيف عملية يقصد بها تقليل نسبة الرطوبة ( الماء ) الموجودة بالاطعمة الى درجة تضمن بها استحالة نشاط الانزيمات او نمو وتكاثر البكتريا والعفن .
وعملية التجفيف تجعل الاطعمة تنكمش ويقل وزنها وتشغل حيزا صغيرا عند خزنها او نقلها من مكان لآخر وهناك طرق عدة لتجفيف الخضر والفاكهه واكثر هذه الطرق شيوعا خاصة فى الريف العربي هى طريقة التجفيف الطبيعى تحت أشعة الشمس والاطعمة الشائع تجفيفها هى الخضروات والبقول والفاكهه .

كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying

وينبغى على القائمين على القائمين بعمليات الارشاد فى القرى دراسة الطرق التى يتبعها القرويون فى عمليات التجفيف وادخال التحسينات والتعديلات اللازمة عليها .
وعند القيام بعملية التجفيف تختار الفواكهه والخضروات السليمة او غير المعطوبة النضج جيدا وتفرد على لوح نظيف من الخشب او صينية ويجب ان تغطى أثناء عملية التجفيف بقطعة من القماش الرقيق حتى لا تتعرض لاشعة الشمس المباشرة التى قد تغير من لونها ومن الاطعمة التى يسهل تجفيفها بهذه الطريقة .

1 -  البامية :

  •   تغسل جيدا وتترك لتجف نوعا ثم تلضم فى خيط وتعلق فى مكان متجدد الهواء وتغطى بقطعة من القماش الرقيق وتترك حتى تجف تماما ثم تحفظ فى علبة نظيفة جافة محكمة الغطاء .
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying

  2 -  الملوخية :

  •   تفرد على صينية او لوح من الخشب بعد غسلها جيدا وتقطينها ثم تغطى بقطعة من القماش الرقيق من وقت لاخر تفرك الاوراق بعد جفافها وتحفظ فى علبة جافة .
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying

 3 -  النعناع والاعشاب :

  •   تجمع قبل ان تظهر وتغسل فى ماء بارد ثم تنفض جيدا وتربط فى حزام مع مراعاة عدم احكام ربطها كى يصل الهواء الى جميع الاوراق وتغطى بقطعة من القماش الرقيق لحفظها من الغبار والاتربة وحين تجف تماما تفرك الاوراق لفصلهاعن السيقان ثم تحفظ فى علبة او زجاجة جافة محكمة الغطاء .
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying

4 -  الفول والبسلة :

  •   تنزع الحبوب من القشرة وتوضع قطعة من القماش لمدة خمسة دقائق فى ماء مغلي ليقف عمل الانزيمات ثم تنشل وتوضع فى ماء بارد .
  •   بعد ذلك توضع فى فوطة نظيفة جافة للتخلص من الماء وتفرد الحبوب على لوح او صينية وتغطى وتقلب من وقت لاخر حتى تجف تماما ثم تحفظ فى علبة محكمة الغطاء .
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying

 5 -  البلح :

  •   يمكن تجفيفه تحت اشعة الشمس ولكنه يجفف عادة فى الفرن وقد يجفف اولا تحت اشعة الشمس ثم يوضع فى الفرن لفترة قصيرة .
  •   والبعض يحتفظ بالبلح بعد تجفيفة لحين موسم ربيع العسل الاسود ثم يحفظون البلح السابق تجفيفه فى العسل الاسود .
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying

كما شاهدنا فى موضوع سابق باسم  اسباب فساد الاطعمة Corruption foods

 وبذلك نكون قدمنا موضوع عن  كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying
شاهد المزيد من موضوعات الطبخ على مصر سكاي
  1. طريقة تحضير الفيليه بالصلصة Fillets
  2. طريقة سلق الطيور والتخلص من الروائح الغير مرغوبة Boil an birds
  3. طريقة عمل 3 أنواع من الكفتة بالطريقة المغربية rissole
  4. طريقة عمل البابا غنوج بالطريقة السورية
  5. طريقة عمل البصارة بالنعناع على الطريقة المصرية
  6. طريقة عمل التبولة الشامية بالصور
  7. طريقة عمل العدس بجبة بالطماطم بالطريقة المصرية Lentil
  8. طريقة عمل اللحم الموزة بالبصل والجزر the meat
  9. طريقة ومقادير عمل اللحم المسلوق بالصور poached meat
  10. طريقة ومقادير عمل عصيدة دقيق الذرة
  11. محشو الكوسا بالنكهة الشامية وخطوات التحضيرSquash
  12. محشي الباذنجان الأسود و الأبيض بالطريقة المصرية وخطوات التحضير
  13. محشي البطاطس باللحمة المفرومة بالطريقة السورية
  14. محشي الخرشوف بالدمعة واللحمة المفرومة وطريقة تحضيره
 
كيفية الحفظ والتجفيف للخضروات بطريقة سليمة Conservation and drying Reviewed by Nany Elsayed on الثلاثاء, نوفمبر 08, 2016 Rating: 5

ليست هناك تعليقات:

جميع الحقوق محفوظة مصر سكاي © 2015
Designed by Sweetheme

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

يتم التشغيل بواسطة Blogger.