تفسد الاطعمة بفعل الانزيمات والبكتريا والخمائر والعفن فالانزيمات توجد فى جميع الاطعمة النباتية والحيوانية وتسبب سرعة حدوث التغييرات التى تطرأ عليها خصوصا فى الجو الدافىء وهى تتلف بالحرارة ويقف عملها فى درجات الحرارة المنخفضة وفى عدم وجود الماء أما البكتريا والخمائر والعفن فهى تحتاج لنموها وتكاثرها الى ما يأتى :"

اسباب فساد الاطعمة Corruption foods
اسباب فساد الاطعمة Corruption foods
  •   المواد الغذائية :

1 -  فهى ككل كائن حى تحتاج الى تغذية كاملة .

2 -  الماء : لابد عن طريق نسبة معينة من الرطوبة اذ ان هذه الكائنات تتغذى عن طريق امتصاص الاطعمة خلال جدران الخلية ولذلك لابد من ان تكون المواد الغذائية ذائبة فى الماء .
 
3 -  الحرارة : درجة الحرارة المرتفعة تهلك الخمائر والعفن وبعض انواع البكتريا ولكن هناك انواعا اخرى من البكتريا تقاوم درجات الحرارة المرتفعة لفترة طويلة وتوقف درجات الحرارة المنخفضة نمو و تكاثر  هذه الكائنات الحية الدقيقة ولكنها لا تهلكها .

4 -  الأكسجين : لا تنمو الخمائر والعفن وبعض انواع البكتريا و لا تتكاثر الا فى وجود الاكسجين ولكن هناك انواعا من البكتريا تستطيع النمو والتكاثر فى غياب الاكسجين .
وهذا وان النقط الاساسية التى يتوقف عليها نجاح عمليات حفظ الاطعمة هى عدم ايجاد الوسط المناسب لعمل الانزيمات او لنمو وتكاثر البكتريا والعفن .

فالتجفيف والتكسير والغلى اى التعقيم والتبريد وتفريغ الهواءس كلها عوامل تحول دون نشاط الانزيمات او البكتريا او العفن ومن ثم تعمل على حفظ الاطعمة لفترات طويلة .


وبذلك نكون قدمنا موضوع عن اسباب فساد الاطعمة Corruption foods
شاهد المزيد من موضوعات الصحة على مصر سكاي

  • نظام غذائى متكامل لإنقاص الوزن Weight loss


  • 8 أشياء ممنوعة لمريض الكبد liverish
  • أسباب أمراض الكلي وأهم وظائفها Kidney disease
  • أعراض أمراض الكلي وما الفحوصات الطبية المطلوبة Kidney disease
  • أمراض القلب وعلاقتة بالاعضاء الاخرى فى جسم الانسان Heart disease
  • أمراض الكبد ووظائفة Liver diseases
  • الحالة النفسية وتأثيرها على المرض والحالة الصحية Psychological state
  • الشوكلاتة وفوائدها العظيمة لصحة الانسان Chocolate and their benefits
  • المشكلات النفسية وطرق العلاج والممنوعات Psychological Problems
  • تأثير نظافة المكان على حالتك النفسية Mental state
  • تعرف على الجلسة الصحيحة عند القراءة Health Session
  • Axact

    مصر سكاي

    مدونة مصر سكاي بوابة عربية شاملة للمنوعات والصور والأخبار- الصحة - الحياة الزوجية - المشاكل الحياتية - تنمية بشرية - عالم حواء - طبخ - حلويات - عالم الطفولة - مقالات تاريخية - ديكورات - صور - شعر عربى - فديوهات - أسلاميات - أسعار - شعر عربى - عالم الحيوان والكثير.

    Post A Comments

    0 comments: