يجب عليكى تجهيز الأدوات والعناصر المكونة لصنع المربي أولاً ويجب عليكى لكي تحصلي على مربي جيدة اتباع بعض التعليمات  ولذلك لابد ان تتعرفي على  الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل وهى كالاتى :
1 - تغسل الفاكهه وتصفي من المياه الزائدة وتزال الأعناق والأوراق وانتقاء الثمار التى بها عطب والاستغناء عنها .
2 - يمكن اضافة النكهة لبعض أنواع الفاكهه مثل المشمش والكريز والخوخ والبرقوق باضافة قليل من قلب نواة هذه الثمار .
3 - كما يجب طهي الفاكهه على نار هادئة حتى تلين مع إضافة المادة الحمضية خلال عملية الطهي إذا كان ذلك وارد فى طريقة الاعداد .
4 - وعندما تصبح الفاكهه لينة وتبخر منها جزء من السائل ويصير حجمها نصف ما كانت عليه فى البداية ، فهنا يجب إضافة السكر مع تقليبه على نار هادئة حتى يذوب السكر وبعد ذلك ينبغي أن تغلي المربي بسرعة وبدون تحريك حتى تصل الى القوام المناسب .
5 - يزال الريم من على وجه المربي وتترك ثم تعبأ فى أواني جافة محكة الأغلاق .
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
بعض التحذيرات لتجنب كل عيوب المربي :

1 - مربي غضة : 

  • ويحدث ذلك بسبب فاكهه رطبة مبللة .
  •  غليان غير كافي .
  • حفظ ردئ أو أواني الحفظ غير ممتلئة حتى حوافها أو الأواني غير مغطاة بطريقة سليمة .

2 - مربي مسكرة :

  • بسبب إستخدام كمية كبيرة من السكر أو زيادة مدة الطهي مع إستخدام قليل من السكر أو مدة الطهي طويلة بصورة مبالغ فيها وقلة تحريك المربي أثناء الطهي ينتج عنها سكر غير مذاب وهذا سبب لاحداث هذه المشاكل .

 3 - مربي متحجرة :

  • نتيجة لثمار لثمار ناضجة أكثر من اللازم أو مقدار السكر غير كافي أو قدر أقل من الغيلان أو رداءة التغطية وسوء التخزين .

 4 - مربي جافة :

  • نتيجة للغليان لمدة أكثر مما ينبغي أو سوء التغطية عند الحفظ فى مكان دافئ .
  • الغطاء البلاستيك يساعد على تجنب هذه المشاكل .

 5 - نقص الفاكهه :

  • يحدث ذلك نتيجة لكون الفاكهه ناضجة أكثر من اللازم أو غير ناضجة تماماً أو زيادة مدة الغليان أكثر مما ينبغي .

 6 - نقص اللون :

  • هذا ناتج عن رداءة نوعية الفاكهه .
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
  أشكال المربي :

1 - الجيلي :

ويصنع من عصير الفاكهه فقط الغنية بالبكتين والأحماض الرائقة مثل جيلي اللارنج والبرتقال والجروب فروت .

2 - المرملاد :

ويصنع من عصير الفاكهه كالجيلي ويضاف اليه شرائح رفيعه جداً من قشور الفاكهه بحيث تبقي معلقة فى الجيلي الرائق مثل مرملاد اللارنج والبرتقال والجريب فروت وغير ذلك .

3 - المربي :

تصنع من الفاكهه الصحيحة او المقطعة صغيراً أو المبشورة أو المهروسة ، ولذلك تكون سميكة عن الجيلي والمرملاد مثل البلح الصحيح او المفروم والجزر المبشور والمشمش والتفاح والجوافة والتين ... الخ .
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
تعقيم البرطمانات وتعبئة المربي :
  1. تغسل البرطمانات وتجفف جيداً ثم ترص فى صاج الفرن مع أغطيتها وتزج فى الفرن ثم يوقد الفرن لمدة خمس دقائق ثم يطفأ وتترك البرطمانات داخلة حتى تصبح دافئة ( أى تسخن تدريجياً وتبرد تدريجياً ) .
  2. تعبأ المربي عقب رفعها من على النار مباشرة فى البرطمانات المعقمة الساخنة مع ملاحظة وضع البرطمانات الساخنة على فوطة منداة بالماء أو على لوح من الخشب أثناء التعبئة حتى لا تكون البرطمانات معرضة للكسر .
  3. تملاء البرطمانات حتى الحافة ويلاحظ إخراج الهواء نهائياً وذلك بعد ترك فقاعات هواء داخل البرطمانات لأن الهواء يساعد على فسادها .
  4. تؤخذ قطعة من ورق الزبد أو أوراق الألمونيوم مستديرة مساحتها تساوي مساحة فوهه البرطمانات وتغطي بالشمع المنصهر ( فى حالة ورق الزبد ) على ان يصهر الشمع على حمام مائي حتى لا يشتعل) بغمسها فيه ثم تغطى بها فوهه البرطمان بعد ملئه تماماً لعزل المربي عن الهواء ثم يغطي البرطمان بغطائه الخاص المحكم المقفل .
  5. تحفظ البرطمانات المعبأة فى مكان جاف بعيداً عن الرطوبة وتيارات الهواء والضوء القوي بعد تنظيفها من الخارج بقطعة من القماش منداة بالماء الدافئ .
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
شاهد المزيد من موضوعات الحلويات على مصر سكاي
  1. الحلبة المعقودة ( المفتقة ) بالسودانى وخطوات التحضير
  2. الكريب العادى وكريب المربى وخطوات تحضيره على مصر سكاي
  3. بالتفاصيل طريقة عمل عصير التوت بالصور
  4. بلح الشام بالمكسرات وخطوات التحضير
  5. تارت التفاح بالقشطة واللوز وخطوات التحضير
  6. تارت الياميش وخطوات التحضير بالصور
  7. تعرف على طريقة عمل شراب التوت بالصورSherry juice
  8. جيلى الفراولة وطريقة التقديم والتحضير
  9. خطوات عمل أم على بالمكسرات والزبيب
  10. خطوات عمل خشاف رمضان بالمكسرات بالصور
Axact

مصر سكاي

مدونة مصر سكاي بوابة عربية شاملة للمنوعات والصور والأخبار- الصحة - الحياة الزوجية - المشاكل الحياتية - تنمية بشرية - عالم حواء - طبخ - حلويات - عالم الطفولة - مقالات تاريخية - ديكورات - صور - شعر عربى - فديوهات - أسلاميات - أسعار - شعر عربى - عالم الحيوان والكثير.

Post A Comments

0 comments: