يوجد طريقيتن لتجميد الآيس كريم فى المنزل سوف نستعرضهم فى موضوعنا اليوم على مصر سكاي :
 |
| تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream |
1 - طريقة التحريك :
وذلك باستعمال آلة التثليج اليديوية أو الكهربائية وطريقة التحريك تساعد على إ‘دخال الهواء فى الخليط مما يجعله خفيفاً هشاً كبير الحجم ، كما تعمل على كسير بلورات الثلج الكبيرة الحجم كما تعمل على تكسير بلورات القلج الكبيرة فتتكون بلورات دقيقة تجعل الخليط ناعماً غير متحجر كما يحدث عادة فى المثلجات المائية ( الجرانيطة ) التى تصنع ىبدون تحريك .
 |
| تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream |
2 - طريقة التجميد بدون تحريك :
وهي الطريقة المتبعة منزلياً وذلك بوضع الخليط فى الفريزر ويترك حتى يتجمد دون تحريك وعادة تتكون بلورات ثلجية كبرة مما يجعل الآيس كريم متحجر ، لذلك يجب ادخال مادة تعوق تكوين البلورات الكبيرة مثل ( النشا - الدقيق - صفار البيض - اللبن - الكريمة اللبانى ) كما يمكن ادخال بعض الهواء الى الخليط عن طريق خفق الجلاتين او الكريمة وهذا يعمل على زيادة الحجم .
 |
| تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream |
 |
| تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream |
ما يجب مراعاته لنجاح المثلجات فى المنزل :
يوجد بعض النصائح التى تساعدك فى اعداد المثلجات بالمنزل لكى تكون عالية الجودة وطعم جيد :
- العناية بنظافة الأدوات المستعملة .
- المعروف ان المحاليل السكرية تبدو أقل حلاوة بالتجميد لذلك يجب زيادة مقدار السكر نوعاً مع مراعاة أن الزيادة الكبيرة تعوق من تجميد الخليط والنسبة المعتدلة هى مقدار السكر لكل 4 مقاديرسائل .
- يفضل دائماً إذابة السكر فى السائل حتى يكون الخليط متجانساً ويعطى منتج دقيق البلورات .
- يجب تبريد الخليط تماماً قبل وضعه فى آلة التثليج بحيث يصل الى ثلاثة ارباع ارتفاعها فقط حتى تجعل فرصة لتمدد الخليط خفيفاً.
- يجب تبريد الخليط تماماً قبل اضافة الكريمة فى حالة استعمالها ويفضل خفقها قبل اضافتها حتى تجعل الخليط خفيفاً .
- يجب ان تكون قوالب الآيس كريم او المثلجات مبللة قبل وضع الخليط فهذا يسرع من تجمده .
- يجب ان نضع فى اعتبارنا ان المثلجات المجمدة بدون تحريك لا تكون خفيفة هشة ناعمة كالمصنوعة بطريقة التحريك ولكنها ممتازة بالنسبة للكاستا والقوالب .
- 9 عصائر من الفاكهة هامة جداً لأجسامنا فى شهر رمضان الكريم
- الحلبة المعقودة ( المفتقة ) بالسودانى وخطوات التحضير
- الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
- بالتفاصيل طريقة عمل عصير التوت بالصور
- تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ؟
left-sidebar
0 تعليقات