تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream

يوجد طريقيتن لتجميد الآيس كريم فى المنزل سوف نستعرضهم فى موضوعنا اليوم على مصر سكاي :

تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream

1 - طريقة التحريك :

وذلك باستعمال آلة التثليج اليديوية أو الكهربائية وطريقة التحريك تساعد على إ‘دخال الهواء فى الخليط مما يجعله خفيفاً هشاً كبير الحجم ، كما تعمل على كسير بلورات الثلج الكبيرة الحجم كما تعمل على تكسير بلورات القلج الكبيرة فتتكون بلورات دقيقة تجعل الخليط ناعماً غير متحجر كما يحدث عادة فى المثلجات المائية ( الجرانيطة ) التى تصنع ىبدون تحريك .

تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream

2 - طريقة التجميد بدون تحريك :

وهي الطريقة المتبعة منزلياً وذلك بوضع الخليط فى الفريزر ويترك حتى يتجمد دون تحريك وعادة تتكون بلورات ثلجية كبرة مما يجعل الآيس كريم متحجر ، لذلك يجب ادخال مادة تعوق تكوين البلورات الكبيرة مثل ( النشا - الدقيق - صفار البيض - اللبن - الكريمة اللبانى ) كما يمكن ادخال بعض الهواء الى الخليط عن طريق خفق الجلاتين او الكريمة وهذا يعمل على زيادة الحجم .

تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream

تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream

ما يجب مراعاته لنجاح المثلجات فى المنزل :

يوجد بعض النصائح التى تساعدك فى اعداد المثلجات بالمنزل لكى تكون عالية الجودة وطعم جيد : 

1. العناية بنظافة الأدوات المستعملة .
2. المعروف ان المحاليل السكرية تبدو أقل حلاوة بالتجميد لذلك يجب زيادة مقدار السكر نوعاً مع مراعاة أن الزيادة الكبيرة تعوق من تجميد الخليط والنسبة المعتدلة هى مقدار السكر لكل 4  مقاديرسائل .
3. يفضل دائماً إذابة السكر فى السائل حتى يكون الخليط متجانساً ويعطى منتج دقيق البلورات .
4. يجب تبريد الخليط تماماً قبل وضعه فى آلة التثليج بحيث يصل الى ثلاثة ارباع ارتفاعها فقط حتى تجعل فرصة لتمدد الخليط خفيفاً.
5. يجب تبريد الخليط تماماً قبل اضافة الكريمة فى حالة استعمالها ويفضل خفقها قبل اضافتها حتى تجعل الخليط خفيفاً .
6. يجب ان تكون قوالب الآيس كريم او المثلجات مبللة قبل وضع الخليط فهذا يسرع من تجمده .
7. يجب ان نضع فى اعتبارنا ان المثلجات المجمدة  بدون تحريك لا تكون خفيفة هشة ناعمة كالمصنوعة بطريقة التحريك ولكنها ممتازة بالنسبة للكاستا والقوالب .

وبذلك نكون قدمنا موضوع عن تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ice cream

شاهد المزيد من موضوعات الحلويات على مصر سكاي

1. 9 عصائر من الفاكهة هامة جداً لأجسامنا فى شهر رمضان الكريم
2. الحلبة المعقودة ( المفتقة ) بالسودانى وخطوات التحضير
3. الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
4. بالتفاصيل طريقة عمل عصير التوت بالصور
5. تعرف على طرق تجميد الآيس كريم ؟

left-sidebar