الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam

هناك أنواع لا حصر لها من المربات التى يمكن صنعها و لا سيما تم اعدادها من نوع واحد من الفواكه او مزج مجموعه من الفواكه ببعضها البعض وهذا يعني انه يمكن استخدام بعض أنواع الفاكهه مثل التفاح كعنصر اساسي مجتمع مع نوع آخر من الفاكهه مثل الفراوله لعمل المربي اللذيذة ولكى تقومي بصنع مربي لذيذة فى منزلك عليكى باتباع الآتي :
الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam
الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam

أولاً الأدوات المطلوبة :

  1. يجب ان تطهى المربي فى اناء مستع متين ويفضل أن يكون منحدر من الجوانب حتى لا تلتصق المربي بالاركان .
  2. يجب أن تستخدمى ملعقة خشبية طويلة او من الصلب الغير قابل للصدأ حتى تحتفظ المربي بلونها ونكهتها الطبيعية .
  3. لحفظ المربي يجب ان تستخدمى برطمانات زجاجية نظيفة محكمة الغطاء لعدم ترسب الهواء داخل البرطمان فيفسد المربي .
  4. يجب ان تستخدمى مقصوصة معينة لنزع الريم من المربي .
  5. يجب ان تستخدمى ميزان دقيق أو كوب لاعداد المقادير بكل دقة .
ثانياً العناصر المستخدمة فى عمل المربي :

1 - الفاكهه :

يجب ان تكون الفاكهه طازجه سليمة خالية من العطب او تكون تامة النضج تقريباً لأن الفاكهه الغير ناضجة تماماً تنخفض فيها مادة البكتين والسكر وهذا يؤثر على أسلوب الحفاظ على الفاكهه المحفوظة .
2 - المادة الحمضية :
تضاف المادة الحمضية الى بعض أنواع الفاكهه خلال الطهى وذلك لاستخراج البكتين وتحسين اللون ومنع التكسير ، فأي نوع من الفاكهه تتنقصها المادة الحمضية او تكون بقدر ضئيل فيجب اضافة المادة الحمضية اليها وتكون المادة الحمضية فى كل من عصير الليمون ( عصير الليمون فقط بدون اى اضافة ماء ) او بنزوات الصوديوم ة( ملح الليمون ) فكل كيلو فاكهه تحتاج الى ملعقة كبيرة من عصير الليمون او نصف ملعقة من بنزوات الصوديوم .
الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam
الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam

3 - البكتين :

  1. إن قوام المربي يتوقف على مادة البكتين بداخلها فهناك انواع من الفاكهه تتميز بنسبة عالية من انواع اخرى من البكتين لذلك فهي تصلح لاضافتنها لبعض انواع الفاكهه .
  2. والجدير بالذكر ان التفاح والعنب والبرقوق والخوخ والسفرجل كلها تحتوى على نسبة عالية من البكتين ولذلك المربات المصنوعه منها يكون قوامها جيداً ، اما المشمش الطازج والعنب الاسود والبرقوق الاخضر والتوت فنسبة البكتين فيها منخفضة بها .
  3. والفاكهه والخضروات التى تنخفض فيها نسبة البكتين مثل العنب الناضج والكريز والمشمش والفراوله والكمثري والطماطم  تحتاج الى مزجها بنوع من الفاكهه التى تكون فيها نسبة البكتين عاليه او عصير مصنوع من تللك الفاكهه بينما يمكن ان تساعد المادة الحمضية على استخراج مادة البكتين .
الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam
الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam

4 - السكر :

  1. يجب استعمال نوع جيد من السكر ( مكعبات او مبلور ) ويجب تقليل السكر بعناية وعلى نار هادئة حتى يذوب ثم بعد ذلك تبدأ عمليى الغليان حتى لا يتبلور السكر ويحترق حبيباته فى قاع الاناء . 
الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam
الأدوات والعناصر الأساسية المستخدمة فى عمل المربي Jam
كما شاهدنا فى موضوع سابق بعنوان الطريقة الصحيحة لصنع جميع أنواع المربي فى المنزل Making jam
 

شاهد المزيد من موضوعات الحلويات على مصر سكاي 
left-sidebar

إرسال تعليق

0 تعليقات