مقادير عمل الروبيان بالصلصة
- 24 حبة من الروبيان كبير الحجم ( جمبري ) .
- 6 فصوص من الثوم المدقوق .
- عدد 2 فلفل تشيلي أحمر مفروم .
- كوب من زيت الزيتون .
- 60 جرام من الزبد .
- ملعقة من البقدونس المفروم .
 |
بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا |
طريقة تحضير الروبيان بالصلصة:
- ازيلي القشرة من الروبيان مع ابقاء الذيللا متصلا به.
- سخنى الفرن على درجة 220 درجة مئوية وزعي الثوم والفلفل على أربعة أطباق من الفخار .
- قسمي الزبد والزيت على الأطباق الأربعة .
- ادخلى الأطباق لمدة 6 دقائق ، أو حتى تذوب الزبد .
- قسمي الروبيان على الأطباقبحذر حتى لا تحرقي نفسك بالزيت .
- ثم ادخليها الفرن لمدة 7 دقائق أخرى أو حتى ينضج الروبيان .
- رشي عليها البقدونس وقدميها مع المخبز المحمص .
 |
بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا |
2- طريقة عمل الإستاكوزا - اللوبستر:
المقادير:
- 2 لوبستر أحمر أو إستاكوزا وزن الواحدة نصف كيلو .
- كوب من الخل الابيض مخفف فى 4 لتر من الماء .
 |
بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا |
مقادير صلصة الباشميل والحشوة :
- نصف كوب من البقدونس والكسبرة والكرفس المفروم فرماً ناعماً .
- بصل أبيض ومقطع الى مكحعبات .
- جزرة مقطعة مكعبات .
- نصف كوب من الزبد الغير مملحة .
- نصف كوب من الدقيق .
- نصف كوب من الكريمة .
- 2 بياض بيض .
- البهارات:
( حبوب الفلفل - جوزة الطيب - الزعتر - الكسبرة - المستكة - ) نصف كوب من الجبنة البارميزان المبشورة .
أولاً : تجهيز اللوبستر
- يوضع اللوبستر فى اناء كبير ثم يضاف اليه الخل المخفف ويترك لمدة ثلاث دقائق .
- اخرجي اللوبستر من الاناء ، تزال المخالب مع المفصل ويقص الذيل من المنتصف ثم تعاد المخالب للقدر لتغلي .
- افتحى بطن اللوبستر بالمقص أو بسكين حاد وادفعى اللحم خارج الجسم باتجاه الذيل برفق مع التاكد من عدم كسر الزعنفة الذيلية ، أخرجى كذلك لحم الأرجل .
 |
بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا |
ثانياً إعداد الحشوة مع صلصة الباشميل :
- ذوبي الزبدة فى مقلاه واضيفي البصل والجزر والكرفس حتى تذوب وتتجانس ثم اضيفي الدقيق وامزجيه معهم واسكبي الحليب بالتدريج وقلبي بعد كل اضافة .
- أضيفي البهارات وقلبي لمدة 15 دقيقة ثم ارفعي الصلصة من على النار واضيفها على خليط البيض والكريمة .
- قطعي لحم اللوبستر الى قطع متوسطة الحجم وضعيها فى وعاء وغطيه بنصف كمية صلصلة الباشميل .
- فى صينية الفرن ضعي ذيل اللوبستر وباستخدام ملعقة يوضع جزء من الخليط فى الذيل ويغطي بباقي صلصة الباشمسل ثم اضيفي جبنة البار ميزان على الوجه .
- ادخلي الصينية فى الفرن واتركيها الى ان يتحول لون الجبن الى البنى الذهبي ثم قدميها بشكلها الصحيح .
وبذلك نكون قدمنا موضوع عن خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا بالصور
شاهد المزيد من موضوعات الطبخ على مصر سكاي
- بالصور خطوات عمل السمك على الطريقة الفرنسية - New !!
- بالصور خطوات عمل شوربة الجمبري الحار بجوز الهند
- برياني الدجاج وخطوات التحضير بالصور Chicken Biryani
- بيرام الباذنجان باللحمة المفرومة ولية الخروف وطريقة التحضير
- خطوات عمل الجبنة الفيتا المتبلة بالزيتون مع الحمص
0 تعليقات