بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا

مقادير عمل الروبيان بالصلصة 

1.  24 حبة من الروبيان كبير الحجم ( جمبري ) .
2. 6 فصوص من الثوم المدقوق .
3. عدد 2 فلفل تشيلي أحمر مفروم .
4. كوب من زيت الزيتون .
5. 60 جرام من الزبد .
6. ملعقة من البقدونس المفروم .

بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا

طريقة تحضير الروبيان بالصلصة:

1. ازيلي القشرة من الروبيان مع ابقاء الذيللا متصلا به.
2. سخنى الفرن على درجة 220 درجة مئوية وزعي الثوم والفلفل على أربعة أطباق من الفخار .
3. قسمي الزبد والزيت على الأطباق الأربعة .
4. ادخلى الأطباق لمدة 6 دقائق ، أو حتى تذوب الزبد .
5. قسمي الروبيان على الأطباقبحذر حتى لا تحرقي نفسك بالزيت .
6. ثم ادخليها الفرن لمدة 7 دقائق أخرى أو حتى ينضج الروبيان .
7. رشي عليها البقدونس وقدميها مع المخبز المحمص .

بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا

2- طريقة عمل الإستاكوزا - اللوبستر:

المقادير:

1. 2 لوبستر أحمر أو إستاكوزا وزن الواحدة نصف كيلو .
2. كوب من الخل الابيض مخفف فى 4 لتر من الماء .

بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا

 مقادير صلصة الباشميل والحشوة :

1. نصف كوب من البقدونس والكسبرة والكرفس المفروم فرماً ناعماً .
2. بصل أبيض ومقطع الى مكحعبات .
3. جزرة مقطعة مكعبات .
4. نصف كوب من الزبد الغير مملحة .
5. نصف كوب من الدقيق .
6. نصف كوب من الكريمة .
7. 2 بياض بيض .

 -  البهارات:

( حبوب الفلفل - جوزة الطيب - الزعتر - الكسبرة - المستكة - ) نصف كوب من الجبنة البارميزان المبشورة .

أولاً : تجهيز اللوبستر 

1. يوضع اللوبستر فى اناء كبير ثم يضاف اليه الخل المخفف ويترك لمدة ثلاث دقائق .
2. اخرجي اللوبستر من الاناء ، تزال المخالب مع المفصل ويقص الذيل من المنتصف ثم تعاد المخالب للقدر لتغلي .
3. افتحى بطن اللوبستر بالمقص أو بسكين حاد وادفعى اللحم خارج الجسم باتجاه الذيل برفق مع التاكد من عدم كسر الزعنفة الذيلية ، أخرجى كذلك لحم الأرجل .

بالصور خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا

ثانياً إعداد الحشوة مع صلصة الباشميل :

1. ذوبي الزبدة فى مقلاه واضيفي البصل والجزر والكرفس حتى تذوب وتتجانس ثم اضيفي الدقيق وامزجيه معهم واسكبي الحليب بالتدريج وقلبي بعد كل اضافة .
2. أضيفي البهارات وقلبي لمدة 15 دقيقة ثم ارفعي الصلصة من على النار واضيفها على خليط البيض والكريمة .
3. قطعي لحم اللوبستر الى قطع متوسطة الحجم وضعيها فى وعاء وغطيه بنصف كمية صلصلة الباشميل .
4. فى صينية الفرن ضعي ذيل اللوبستر وباستخدام ملعقة يوضع جزء من الخليط فى الذيل ويغطي بباقي صلصة الباشمسل ثم اضيفي جبنة البار ميزان على الوجه .
5. ادخلي الصينية فى الفرن واتركيها الى ان يتحول لون الجبن الى البنى الذهبي ثم قدميها بشكلها الصحيح . 

وبذلك نكون قدمنا موضوع عن  خطوات وطريقة عمل الروبيان بالصلصة مع الأستاكوزا بالصور

شاهد المزيد من موضوعات الطبخ على مصر سكاي

1. بالصور خطوات عمل السمك على الطريقة الفرنسية - New !!
2. بالصور خطوات عمل شوربة الجمبري الحار بجوز الهند
3. برياني الدجاج وخطوات التحضير بالصور Chicken Biryani
4. بيرام الباذنجان باللحمة المفرومة ولية الخروف وطريقة التحضير
5. خطوات عمل الجبنة الفيتا المتبلة بالزيتون مع الحمص